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北京养老助餐搭起“四张餐桌”

编辑:瑞普华养老院时间:2021-04-15 18:49点击数:

    为让居家养老的老年人吃上热乎可口的饭菜,不论是政府层面还是服务供给端一直未停下探索的脚步。4月13日,北京商报记者从市民政局处独家获悉,目前本市正在酝酿出台《老年人北京市养老助餐点管理办法》(以下简称《办法》),引导、规范本市的老年餐市场。市民政局相关负责人向北京商报记者透露,目前本市养老助餐体系主要涵盖“四张餐桌”,即:养老服务机构、社会餐饮企业、老年餐桌、机关企事业和单位内部食堂。
     如今,本市的养老助餐体系已基本搭建成型。为了解“四张餐桌”的实际运营情况,北京商报记者走访多家不同类型的供餐服务商,其中有的已走上市场化运营道路,有的仍在向更可持续的方向探索,还有大量业外企业也正在集中涌入这一行业。就此,市民政局表示,下一步,北京将鼓励养老助餐服务商更积极地对接市场,丰富产品种类、提升供餐能力和质量的同时,强化自主造血能力。
因地制宜的老年餐桌
    老年人餐桌上什么最重要?菜品的性价比、种类还是营养?家住京郊的张奶奶说,不用自己忙活就能吃上热乎、可口的饭菜很重要;闹市胡同里的王大爷说,腿脚不便、不出门也能按时吃饭很重要;生活在机关大院的梁奶奶说,荤素结合、营养搭配很重要。
    为了满足老年人各异的就餐需求,近年来,北京一直在探索建立更完善的养老助餐体系,而在这一过程中,全市的老年餐市场也“羽翼渐丰”,开始呈现出愈发多元的供给结构。据市民政局相关负责人介绍,目前北京的养老助餐体系主要涵盖“四张餐桌”,分别是经区民政局备案,面向周边老年人提供助餐服务的养老服务机构、社会餐饮企业、老年餐桌、机关企事业和单位内部食堂。
     八达岭镇小浮沱村老年幸福餐桌就是当地由村集体建立起来的。作为负责人的翟永利,每天到了饭点,就忙着为前来就餐的老年人盛汤、分水果。他告诉北京商报记者,基本上,自己所在的老年餐桌每天都会接待约60位村里的老年人用餐,还有不到10位行动不便的老年人需要送餐上门。
“在此前的调研中,我们发现,区里确实有一些老年人做一顿饭吃多天,常吃冷饭、剩饭、凑合饭。”延庆区民政局养老服务科科长张超介绍, “由于延庆区能承接这类服务的企业相对有限,结合实际情况,现阶段区里的 ‘幸福老年餐桌’大多由村集体来运营。”张超称,“而对于老年人口数量少、不适合建设餐桌的村,暂时由邻近村提供送餐服务。”据悉,截至去年底,延庆区已经建立起113家老年幸福餐桌,遍布了全区15个乡镇、覆盖了2.1万名农村老年人。
    其实,除了以村集体为主导的老年餐桌,部分区还调动了已有的社会餐饮资源参与老年餐供给。西城区什刹海街道配餐中心就是一个典型的例子。配餐中心运营商、华方居家养老配餐中心经理黄永周介绍,目前在中心建立档案的老年人有130名,其中失能老年人有20名,80岁以上老年人有52名。“这些失能及高龄老年人大部分都需要送餐到家,一些周边的养老机构也有送餐需求。仅去年,配餐中心就配送了6.77万人次的老年餐,是到店用餐人数的两倍。每天配送的高峰期,店内除了剩余两名厨师和接待,基本是全员‘出动’为老年人上门送餐了。” 黄永周表示。
    整体来看,目前承担大部分养老助餐职能的,还是处于老年人“身边”的养老驿站、照料中心。七彩乐居养老有限公司总经理滕作君告诉北京商报记者,公司共在通州区运营着22家驿站(含2个助餐点),覆盖了7万-8万老年人。“老年人的就餐习惯各不相同,有的老年人不吃晚饭、有的老年人不吃早饭。”滕作君称,“就此,驿站推出了早饭包月餐、晚饭包月餐、早中晚包月餐、早+午包月餐等多种套餐,以及‘1元早餐’和‘1元晚餐’,而且,根据老年人身体情况、饮食习惯的差异,我们还制定了不同的营养搭配方案。”
 
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